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Ingredientes para 4 personas:
– 600 g salmón fresco
– 3 aguacates
– 1 cebolla tierna
– 2 limas
– una trozo de jengibre (1cm aprox)
– aceite de oliva
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 2 cucharaditas cilantro fresco picado
– sal y pimienta
– pistachos o sésamo
[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Cortar el salmón y media cebolla tierna a dados a cuchillo, con cortes limpios y sin chafar. Rallar el jengibre y la piel de una lima y mezclar lo todo en un bol grande, con delicadeza, para no romper ni chafar la mezcla.
Cortar los aguacates a dados y la media cebolla restante y el cilantro deshojado muy finamente. Rociar el zumo de lima por encima para que no se oxide el aguacate y también para dar sabor.
Salpimentar ambas mezclas y reservar.
Laminar o picar los pistachos para decorar
Para servir esta tapa, emplataremos con un aro, presionando primero la mezcla del aguacate y después el salmón para que quede la forma pero sin chafar. Retiraremos el aro con cuidado, y decoraremos con el polvo de los pistachos o con sésamo.
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