[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 2 pepinos
- 4 yogures naturales
- 2 cudaradas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de eneldo fresco
- 50 gr nueces
- 300 ml agua
- 1 diente de ajo[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Pelamos y lavamos los pepinos, los cortamos en tiras y les quitamos las semillas para evitar que amarguen. Lo picamos en taquitos pequeños y reservamos en un colador con una pizca de sal, para que suden un poco.
Retiramos el germen del ajo y lo picamos fino o lo machacamos para evitar encontrar trozos demasiado grandes. Lo mezclamos con el pepino.
Si el yogur no es demasiado cremoso, los batimos con un tenedor o unas varillas hasta que tenga una textura de yogur griego. En este momento, añadimos el aceite, la sal y la pimienta. Cuando esté bien mezclado, le iremos añadiendo poco a poco y removiendo bien el pepino y el ajio. Para que no quede demasiado espeso le agregamos el agua hasta que tenga una textura suave de sopa o crema ligera.
Servimos bien frío, acompañado de las nueces picadas y las hojas de eneldo fresco picadas, que ayudará a refrescar el plato. Podemos aprovechar unas rodajas finas de pepino para decorar el plato.
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