Crema de guisantes con curry y menta
Fundimos la mantequilla de la crema en un olla y cocinamos la cebolla picada en dados regulares y no muy pequeños…
Read MoreEtiqueta: Recetas
Flores de calabacín rellenos y en tempura
[one_third]Ingredientes (para 8 personas) 8 flores de calabacín 100 g filadelfia 80 g salmón ahumado 60 g harina trigo 60 g maicena 200 g cerveza, muy fría[/one_third][two_third_last]Elaboración: Cortamos el salmón …
Read More
Cocina Fusión, una mezcla culinaria de lo más exótica
La cocina fusión es una mezcla experimental de culturas, tradiciones e ingredientes. Es un una combinación de técnicas tradicionales con ingredientes inesperados y con toques de sabor que no reconocemos. …
Read More
Vasito de after eight, el postre exprés
UNA RECETA Y UN RELATO: Sabía que necesitaba algo de urgencia. Cuando ella lo miraba así, ceño frundido, ojos que le retaban y barbilla altiva era decisivo: o actuaba rápido, o la perdía durante unos días. Su última frase fue: «No es que fuera celosa, pero tampoco idiota».
Read More
Cucharita de ceviche con chip de boniato
UNA RECETA Y UN RELATO: Un escalofrío me recorrió todo el cuerpo, las mejillas me temblaban y se me erizaron hasta las ideas. Ése fue la forma en que descubrí el ácido, ese baile de chispitas que empezaba en mi lengua y recorría mis dientes,…
Read More
Pan de pita (y de acompañamiento, muttabal)
UNA RECETA Y UN RELATO: Unos ojos que nunca supe si eran marrones o verdes, eso es todo lo que recuerdo de él. Eran únicos, perfilados con su kohl de touareg, negro azabache, y sólo limitados por unas cejas finas, firmes,
Read More
Gelatina de cava con cítricos y frambuesas
UNA RECETA Y UN RELATO: Había sido un año duro para todo el pueblo. Mis abuelos se cruzaban por la calle con los otros sin saludarse, tampoco con desdén, pero con el respeto helado de unos contrincantes arruinados. Decían que…
Read More
Bunyols de l’Empordà
UNA RECETA Y UN RELATO: Cuarenta días pasaban como un año entero, año tras año, hasta que llegaba su anhelada pascua, su primavera, y con ella la alegría, los colores y el sol. Oteaba el fin de la Cuaresma como su padre, pescador, oteaba el fin de las tramuntanadas, aunque …..
Read More
Crostini de paté de tomates secos con brie, miel y avellanas
UNA RECETA Y UN RELATO: Las aspas estériles daban vueltas sin parar, en su baile hipnótico. Mientras, él se recreaba en su imaginación, en su baile peculiar de ingredientes, fórmulas, humedad y temperatura, confabulando con lo que pasaría en diez universos paralelos si cambiara….
Read More
Risotto rojo
Rojo, para alegrar el día. Mi día. Uno de mis lluviosos, grises, apáticos días. Un domingo aburrido. Solitud, sofá, mirada caída. No vienen tan mal estos días -pensé-. Autoengaño. Compasión. Necesitaba salir, necesitaba un pequeño, minúsculo detalle de color en frente de mis narices…..
Read More