[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gr de fideos de Arroz
- 1,5 L de caldo de pollo
- 500 gr de panceta de cerdo
- 1 cebolla tierna
- 100 ml de salsa de soja
- 5 ml de mirin
- 2 cm de jengibre
- ½ col china
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 gr de alga wakame seca
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Tostamos y sellamos bien la panceta de cerdo entera, en un cazo con una pizca de aceite de oliva. Cuando esté bien crujiente le añadimos la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el jengibre rallado. Cubrimos con agua hasta sumergir por completo la carne. Cocinamos a fuego suave durante 40 minutos, moviendo la carne de vez en cuando. Reservamos con el caldo.
Hidratamos el wakame en agua templada durante 5 minutos, escurrimos y guardamos el agua, que la usaremos para remojar la cebolleta cortada en juliana.
Ponemos agua a hervir, con sal y un poco de vinagre. Ponemos los huevos a hervir a fuego suave durante 8 minutos. Enfriamos bajo el grifo y pelamos
Cocemos los fideos en agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Los escurrimos bien. Fileteamos el cerdo muy fino, guardando el caldo.
Calentamos el caldo de pollo, con el jugo de la carne. En un plato hondo, ponemos los fideos, la carne, la cebolleta, el huevo partido y las algas, y lo mojamos con el caldo.
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