[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de pulpo cocido limpio
- 200 gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 750 ml de vino tinto
- 60 ml de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 400 gr de tomates
- 1 rama de tomillo fresco
- 1/2 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Picamos las cebollas en dados pequeños y los ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color, le añadimos el ajo picado y el laurel. Sofreímos la mezcla hasta que veamos que el ajo oscurece un poco. Le añadimos el pulpo cortado en trozos de 1,5 cm de ancho y salpimentamos ligeramente.
Doramos ligeramente el pulpo y le añadimos el tomate triturado y pasado por un chino, para evitar que pasen la piel y las semillas. Cocinamos a fuego fuerte un par de minutos y mojamos con vino y vinagre.
Preparamos una gasa hidrófila rellena con el clavo de olor, la canela y el tomillo. Atamos bien, para poder rescatarlo más tarde. Añadimos el saquito a la cazuela y cocinamos el conjunto durante una hora a fuego bajo.
Retiramos el saquito aromático, rectificamos de sal y pimienta y servimos con un poco de perejil picado.
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