El término “piruleta†para los niños es sinónimo de diversión, de ahí que decidiera ponerle éste nombre a éstos cubos cremositos de queso… aunque me inspirara más en una nuve blanca por su textura, que recorre la carena de un monte lleno de verdes árboles.
[one_third]Ingredientes
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
200 g queso Brie
125 ml leche
125 ml nata líquidaÂ
50 g pistachos2 hojas de gelatina
[/one_third][two_third_last]Elaboración
Calentamos  la nata y la leche, pelamos el brie y lo cortamos en daditos y lo echamos en la mezcla sin dejar de remover a fuego lento. Si vemos que se pega lo apartamos del fuego. tTrituramosen caliente con un túrmix. Añadimos la gelatina remojada (hidratada) y las yemas de huevo batidas. Dejamos enfriar la mezcla en la nevera, entonces añadimos las claras montadas a punto de nieve, con una espátula moviendo de abajo a arriba la mezcla para asegurarnos que no baje.
Dejamos enfriar la mezcla en un tupper cuadrado y esperamos a que cuaje, unas horas.
Cortamos la mousse en dados del tamaño que nos parezca, dependiendo si es para adultos o niños, pero ideal que sea tamaño de bocado. Los rebozamos en pistachos picados a mano o pulverizados y pinchamos en un palo de brocheta.[/two_third_last]
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