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Ingredientes (4 pax)
- 400g de tronco de bacalao
- Un tomate
- 3 patatas
- 200g de gulas
- Una pimienta de cayena
- Un ajo
- Â Aceite de oliva, sal y pimienta
[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Confitar el bacalao cubierto de aceite durante 45 minutos a 85º en el horno. Déjalo reposar hasta que el bacalao este tibio y separar las láminas con la mano.
Mientras se confita el bacalao, podemos cortar el tomate en medias lunas finas y cortar y tostar ligeramente el pan. Hervir la patata con piel y machacar en un bol con un poco del aceite de oliva que hemos usado para confitar el bacalao y añadir sal.
Dorar las gulas con un poco de aceite, ajo y pimienta, añadir las gulas y saltear. Retirar del fuego tras dos minutos.
Montar colocando un poco de patata machada, una media luna de tomate, 3 o 4 láminas de bacalao y las gulas encima, se puede decorar espolvoreando un poco de pimentón dulce por encima.
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