[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 1 lomo o solomillo de cerdo entero de unos 800 gr
- 1 ramillete de tomillo fresco
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- 100 gr harina
- Sal y pimienta negra molida
- 500 ml de caldo de ave
Para la salsa:
- 200 ml de zumo de naranja natural
- 20 ml de zumo de limón
- Ralladura de una naranja
- 35 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- 2 cucharaditas de maicena
- 60 ml de vino blanco [/one_third][two_third_last]Elaboración:
Aderezamos con abundante sal y pimienta la carne de cerdo limpia de impurezas y grasa. Enharinamos el lomo y doramos a fuego fuerte en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva, hasta conseguir sellar bien la carne. Agregamos el tomillo fresco y el caldo de ave. Tapamos y dejamos a fuego lento que se cocine durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se seque.
Destapamos y cocinamos 10 minutos más. No debemos cortarlo en caliente, hay que esperar a que se enfríe.
Preparamos la salsa mezclando en un cazo el zumo de naranja y limón con el azúcar y la mantequilla. Calentamos y reducimos ligeramente. Le sumamos la ralladura de naranja. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio, para que el alcohol se evapore. Disolvemos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos a la salsa para espesar un poco.
Servimos el asado de cerdo cortado en rodajas finas con la salsa de naranja.
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