[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 2 caballas frescas
- 1 naranja
- 1 lima
- 1 pizca de pasta de wasabi
- 1 cebolla roja
- 1 cucharadita de semillas de enebro
- Tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Empezamos limpiando la caballa y fileteándola. Desespinamos bien los filetes y los dejamos una hora en agua muy fría con hielo para quitar la sangre.
Ponemos en una bandeja limpia, un poco de ralladura de naranja, de lima y una pizca de wasabi. Con la piel hacia abajo, añadiremos la caballa y cubriremos con más ralladura de los cítricos y el zumo de media naranja y media lima.
Agregamos las semillas de pimienta, el enebro y el tomillo fresco.
Cortamos la cebolla en juliana fina y también la ponemos sobre el pescado, mezclándolo bien.
Cubrimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos marinar el pescado durante unas 2 horas en frío, tapado con plástico transparente.
Escurrimos y servimos con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta molida. Lo podemos usar en una ensalada o como aperitivo, cortado en tacos. Y si lo preferimos, podemos tostar la piel con soplete.
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