[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 1/ 2 Kg de carne picada de ternera
- ½ kg de carne picada de cerdo
- 100 ml de leche
- 2 huevos
- 30 gr de pan rallado
- 2 cebollas
- 150 gr de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 chile o guindilla fresco
- 1 ramillete de Menta fresca
- Pimienta molida
- ½ cucharadita de Comino en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- Cilantro o perejil fresco [/one_third][two_third_last]Elaboración:
Mezclamos las carnes picadas con las manos sazonando ligeramente con sal y pimienta. Picamos las cebollas y le añadimos como ¼ parte de éstas a las carnes. Le sumamos unas 10 hojas de menta picada, la leche y el pan rallado.
Con al ayuda de un tenedor o con las manos, mezclamos bien, acabando de aderezar el conjunto con sal y el comino en polvo, y le damos forma de bolas de unos 3 -4 cm de diámetro. Las freímos con 1 dedo de aceite de oliva en una cazuela ancha. Las retiramos cuando doren y reservamos.
Sofreímos el resto de la cebolla en la cazuela con el chile sin semillas. Le añadimos el ajo picadito . Cuando el conjunto esté dorado le ponemos el tomate triturado y dejamos cocinar durante unos 20 min.
Trituramos el sofrito cuando ya esté cocinado. Rectificamos de sal y pimienta y ponemos las albóndigas y un vaso de agua. Cocemos el conjunto durante unos 20 minutos a fuego medio.
Decoramos con unas hojas de cilantro fresco y servimos bien caliente.
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