[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 500 ml de nata para montar
- 100 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla
- 100 gr de azúcar
- 6 láminas de gelatina neutra
- 150 gr de queso de untar
Para el puré:
- 300 gr kiwis maduros
- 80 gr de azúcar
- 100 ml de agua[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Para empezar, ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando empiece a calentarse, le añadimos las semillas de la vaina de vainilla y el azúcar, junto con la leche y el queso crema. Seguimos calentando sin que hierva. Batimos con unas varillas para mezclarlo todo. Cuando esté bien integrado, retiramos del fuego y le añadimos la gelatina hidratada en agua fría durante 5 minutos y bien escurrida.
Repartimos la mezcla en flaneras individuales y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente. Cuando lo tengamos, los colocaremos en la nevera durante unas 5 horas mínimo para que cuaje bien y la gelatina haga efecto.
En un cazo, mezclamos el agua y el azúcar del puré. Cocinamos hasta integrar bien el azúcar. Cuando tengamos el almíbar, dejamos que se enfríe bien y lo mezclamos con el kiwi pelado y cortado en trozos. Trituramos todo en frío y servimos intercalando pannacota y puré por capas, o el puré sobre la pannacota.
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