[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- ½ kg de lentejas cocidas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla tierna
- 1 ramillete de cilantro fresco
- 1 cuchada de perejil picado
- 4 gr de levadura química
- Sal y pimienta molida
Para la crema:
- 300 ml de nata para montar (+ 35% MG)
- Zumo de ½ limón
- Vinagre de vino
- Sal
- 1 cucharadita de curry en polvo[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Cortamos la cebolleta en juliana y los ajos muy picados. Lo ponemos junto en un bol. Mezclamos las verduras con las lentejas, unas 3 cucharadas de hoja de cilantro fresco, el perejil y la levadura. Salpimentamos y trituramos toda la mezcla, sin dejar que quede demasiado fina.
Dejamos reposar la masa durante una par hora. Cuando haya reposado, le damos forma de bolas y las freímos en abundante aceite de girasol, dorándolas bien. Preparamos la crema agria batiendo la nata para montar, una cucharadita de curry y el zumo de limón con varillas eléctricas, hasta que quede semi-montada. Le agregamos unas gotas de vinagre y una pizca de sal, y batimos un poco más para incorporar. Debe quedar una crema medio montada.
Servimos el falafel caliente con la salsa para mojar.
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